Ezut�n k�zepes l�ngon, �lland� keverget�s mellett vil�gos sz�n�re karamelliz�ljuk. Kiv�lasztunk egy tortalapot, majd a forr� karamellt r��ntj�k, �s egyenletesen elsim�tjuk. Ezut�n a m�g meleg karamellen, k�ssel bejel�lj�k a tortacikkeket, majd hagyjuk teljesen kih�lni, megkem�nyedni (a k�st margarinnal v�konyan kenj�k meg, akkor nem fog r�ragadni a karamell). A tortalapokat egyenletesen megkenj�k a kr�mmel, v�g�l pedig r�helyezz�k a karamelles tortalapot. �zl�s szerint a torta oldal�n a kr�met m�g megsz�rhatjuk dar�lt di�val, vagy k�kusszal is. Ezut�n h�v�s helyre tessz�k, hogy a kr�m kiss� megdermedjen, �s k�nnyen tudjuk majd felszeletelni. T�lal�s el�tt �les k�ssel, a jel�l�sek ment�n felszeletelj�k a tort�t. M�g t�bb recept, konyhai praktika, vide� a oldalon. Ez is �rdekelheti
Kateg�ri�k
�nnepi �telek, �nnepi �telek, Ny�ri �telek, �szi �telek, T�li �telek, Tavaszi �telek, K�zepesen k�lts�ges �telek, K�zepesen bonyolult �telek, T�bb mint 90 perc alatt elk�sz�l� �telek, Torta receptek, Csokis receptek, S�tem�nyek
DOBOS TORTA – edesiteszde.hu
(Nem szoktam. ) Bejelölöm vagy el is vágom a szeleteket (mikor hogy) egy mindkét oldalán megvajazott késsel.
Az elkészült tésztát oszlassuk el 2 db előrajzolt sütőpapíron, és kenőspatulával kenjük, igazítsuk a kereten belül kerekre. A sütőpapírlapokat emeljük sütőlemezre, tepsibe, és egymás után süssük ki őket kb 8-10 perc alatt. Ezt a folyamatot ismételjük meg még kétszer, így 6 db piskótalapot kapunk. Krém
A krémhez a tojásokat tegyük hőálló tálba, keverjük hozzá a porcukrot, és folyamatosan kevergetve vízgőz felett melegítsük csípősre (vagyis amikor az ujjunk hegyét beledugjuk, már csípősen égesse, és ki kelljen rögtön húznunk). Amikor kellőképpen felmelegedett, vegyük le a vízgőzről, és habverővel egészen kihűlésig verjük. Közben a vajat robotgépben alaposan kevertessük ki, ez legalább 8-9 percig eltart, nagyon lágynak és krémesnek kell lennie a végére. A kakaóvajat, a csokoládét és a kakaómasszát (99%-os étcsokit) tegyük egy tálkába, és a mikróban olvasszuk meg 200 watton háromszor másfél perc alatt (közben minden alkalommal vegyük ki és keverjük meg). A kikevert krémes, lágy vajhoz keverjük hozzá a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládés egyveleget, majd az egészet forgassuk a tojásos habba.
- Dobos Torta
- Újra gondolt Dobos torta - Gluténmentes Étrend
- Dobostorta - gluténmentes blog: Dobos torta
Alulról fölfelé, körkörös mozdulatokkal homogénre keverem a piskótatésztát. Ekkor már sűrű, lomha tészta állagot kapunk. Az előre felrajzolt sütőpapírra merőkanállal kiadagolom a tésztát, és spatulával vagy késsel kör alakúra formázom, Kb 0, 5-1 cm vastagságúra kenek minden egyes lapot. Az első két lapot 7-8 perc alatt készre sütöm 170 fokon, ez éppen elég idő ahhoz, hogy a következő sütőpapírt megkenjem, majd jöhet a csere, és így tovább mindaddig, amíg el nem fogy a tésztánk. Rácson hagyjuk kihűlni a lapokat. Elkészítjük a krémet is. Én most dupla adag krémet készítettem, mert a díszítés miatt nem akartam kicentizni a mennyiséget, és tudom, hogy ebbe a krémbe bele tudnánk fulladni, annyira szeretjük, le is fagyaszthatjuk a maradékot, nekünk muffinhoz készült belőle dekorkrém másnap Az alábbiakban a már duplázott mennyiséget írom:
Krém:
6 egész tojás
76 gr DW 1:4
500 gr vaj
30 gr vaníliás xilit
300 gr CM étcsoki gőz fölött olvasztva
A szobahőmérsékletű vajat kihabosítom a vaníliás xilittel.
Dobos Torta
Hozzáadjuk a kihűlt cukros tojást, majd óvatosan belecsorgatjuk a felolvasztott étcsokoládét. A krémmel öt tortalapot összetöltünk, a hatodikat (a legszebb) lapot karamellel vonjuk be. A karamellhez a cukrot kis lángon aranysárgára pirítjuk és bevonjuk vele a tortalapot. Mielőtt teljesen megkeményedne (ami borzasztó gyorsan megtörténik) 12 szeletre vágjuk és ráhelyezzük a torta tetejére. Díszítésként az oldalát bekenhetjük a csokikrémmel és panírozhatjuk őrölt dióval, mogyoróval.